Cafeterías y cafés de especialidad en venta y funcionando. Publicamos cada llave (lo que en Argentina suele llamarse fondo de comercio) con precio, barrio y características del local.
Guía revisada el .
En Prado, Parque Carrasco, Centro y Cordón. El listado muestra las fichas publicadas en este momento.
USD 58.000
Prado, Montevideo
USD 80.000
Parque Carrasco, Ciudad de la Costa
USD 25.000
Centro, Montevideo
USD 75.000
Cordón, Montevideo
La máquina de espresso, los molinos y el filtro de agua son el equipamiento que más pesa. Averiguá si son del negocio o si están en comodato con el tostador: en ese caso no se venden con la llave, y el contrato con ese proveedor puede incluir exclusividad o compras mínimas. Antes de ofertar conviene conocer las condiciones principales de ese acuerdo.
Los kilos de café que se compran por mes al tostador dan una medida directa del volumen de una cafetería.
El Reglamento Bromatológico vigente incluye a restaurantes, casas de comidas, rotiserías, confiterías, pizzerías, parrilladas, cafés, bares y similares dentro de las mismas reglas generales para sus cocinas. Si la cafetería cocina alimentos, verificá que la instalación coincida con la habilitación. Entre otros requisitos, las cocinas deben contar con campanas que evacúen humos, olores y vapores al exterior, y las chimeneas deben superar al menos tres metros el nivel del edificio colindante más alto (Decreto 352/999, art. 3, numeral 11.2.2). La preparación de sándwiches, minutas y otros alimentos debe hacerse en sectores destinados exclusivamente a esa tarea, alejados de pasajes y aislados del público (11.2.7).
Durante la evaluación conviene analizar cómo se distribuyen las ventas por franja horaria y por canal: salón, para llevar y plataformas de delivery. Esa distribución muestra en qué momento del día se trabaja y cuánto depende el negocio de cada canal.
Si buena parte de la clientela es de paso, la ubicación pesa mucho en el valor de la llave. Los años que le quedan al contrato de alquiler y sus condiciones son parte central de lo que se compra.
Las mesas en la vereda y los decks llevan un permiso aparte de la Intendencia. Preguntá si está vigente y a nombre de quién, porque puede cambiar la capacidad real del local.
Para muchas cafeterías, Instagram y las reseñas de Google son parte del valor. Dejá en el inventario qué cuentas, dominios y nombre comercial se transfieren.
Si la cafetería elabora su pastelería, necesita la habilitación que corresponde a esa elaboración y puede cambiar el encuadre del personal. Si la compra, conviene verificar la continuidad de esos proveedores con el nuevo dueño.
En el registro de la Intendencia de Montevideo figuran 611 locales con habilitación vigente con giro cafetería. Entre los rubros analizados por INGAR, es el más concentrado: el 73 % está en los centros comunales 1, 2 y 5 (Ciudad Vieja y Centro, Cordón y alrededores, Pocitos, Punta Carretas y Buceo).
Cálculo de INGAR sobre los datos abiertos del registro de locales alimentarios de la Intendencia de Montevideo, descargados el 24 de septiembre de 2026. El registro cuenta habilitaciones vigentes, no negocios abiertos, y un mismo local puede tener más de un giro.
No hay un conteo oficial de cafeterías de especialidad. Una nota de El Observador de junio de 2025 describe su crecimiento en Ciudad Vieja, Centro, Cordón, Parque Rodó, Punta Carretas y Pocitos, y aperturas en barrios como Jacinto Vera, La Comercial y La Blanqueada.
Los cafés tienen su laudo en el Grupo 12, subgrupo 07 del Consejo de Salarios (cafés, bares y pubs). Si además elaboran panificados en planta propia puede corresponder otro grupo: lo define la actividad principal.
Contrato de alquiler, habilitaciones, publicaciones de la Ley 2.904, certificados de DGI y BPS y escritura: los pasos comunes a cualquier llave están en la guía para comprar una llave de negocio.
El negocio funcionando: equipamiento propio, mobiliario, mercadería, nombre, redes y clientela, y lo que se detalle en el inventario. La máquina y los molinos entran solo si son del negocio; si están en comodato con el tostador, no. El local no está incluido, salvo que la ficha lo diga.
No hay una fórmula fija ni una norma que la establezca. En una cafetería pesan lo que vende y deja, la ubicación y el flujo de paso, los años de alquiler que quedan y si los equipos son propios o prestados.
Si hay comodato de equipos, el contrato puede incluir exclusividad o compras mínimas. Conviene conocer sus condiciones antes de ofertar y saber si sigue con el nuevo dueño o se renegocia.
Depende de quién sea la dueña. Si la máquina y los molinos son del negocio, entran en el inventario; si están en comodato con el tostador, no se venden y el nuevo dueño tiene que acordar con ese proveedor.
Si la cafetería tiene cocina, verificá que esté habilitada tal como funciona. El Reglamento Bromatológico exige, entre otras condiciones, campanas para evacuar humos, olores y vapores al exterior y una chimenea que supere al menos tres metros el edificio colindante más alto. La preparación de sándwiches y minutas debe hacerse en un sector destinado a esa tarea y aislado del público.
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Fuentes: Reglamento Bromatológico Nacional (Decreto 315/994); Decreto 352/999 (RBN, 6.1.8 y capítulo 11, sección 2); registro de locales y empresas alimentarias de la IM, datos abiertos (cálculo de INGAR). Verificadas el 25 de septiembre de 2026. La normativa y los trámites cambian: confirmalos con tu escribano o contador antes de firmar.