Venta
USD 59.000
Venta de Llave de Importante Local Gastronómico y de Eventos en Cordón
Cordón, Montevideo
Restaurantes en venta en Montevideo y Uruguay
Restaurantes, parrillas y locales gastronómicos en venta y funcionando. Publicamos cada llave (lo que en Argentina suele llamarse fondo de comercio) con precio, barrio y características del local.
Guía revisada el .
2 restaurantes publicados
En Cordón. El listado muestra las fichas publicadas en este momento.
Qué mirar al comprar un restaurante
La cocina, tal como está habilitada
El Reglamento Bromatológico vigente permite instalar cocinas de restaurantes en sótanos o subsuelos si cumplen requisitos especiales de iluminación, ventilación, acceso, aislación y evacuación de efluentes (Decreto 352/999, arts. 1 y 3). Además, las cocinas deben cumplir las condiciones correspondientes de campanas, extracción, chimenea, superficies y demás instalaciones. Antes de comprar, confirmá que la cocina esté habilitada tal como funciona hoy y, si hubo reformas, que la documentación del local refleje la situación actual.
Campana, ducto, frío y grasa
Conviene que un técnico revise la campana, el ducto, las cámaras de frío y la trampa de grasa antes de firmar: son instalaciones cuyo arreglo puede ser costoso.
Ventas por canal
Durante la evaluación conviene analizar cómo se reparten las ventas entre salón, delivery y eventos, y los cierres de caja por servicio. Si hay delivery por plataformas, sus reportes muestran el volumen y las comisiones.
Cocina y personal clave
Conviene conocer quién está a cargo de la cocina, si continúa después de la venta y cuánto depende la carta de esa persona. Si el dueño cocina, puede ser valioso acordar una transición.
Música y espectáculos
En Montevideo, un restaurante o bar con música amplificada o espectáculos de más de 60 decibeles entra en la categoría C y necesita aislación acústica; con espectáculos no amplificados de hasta 60 decibeles es categoría D y no se le exige (Decreto JDM 36.615). Si parte de las ventas depende de la música, verificá esa documentación.
Categorías de locales (D.2856.3) · Aislación acústica (D.3146.36)
Proveedores y comodatos
Si hay heladeras, chopperas o exhibidoras en comodato con proveedores de bebidas, no se venden con la llave, y el acuerdo puede incluir exclusividad. Conviene verificar qué acuerdos siguen y en qué condiciones.
Terraza y vereda
Las mesas en la vereda y los decks llevan un permiso aparte de la Intendencia. Preguntá si está vigente y a nombre de quién.
Capacidad y turnos
En la evaluación, los cubiertos por turno (mediodía y noche) comparados con la capacidad habilitada por Bomberos muestran qué parte del salón se usa y en qué momentos.
El rubro en datos
Cuántos hay y dónde están
En el registro de la Intendencia de Montevideo figuran 426 locales con habilitación vigente con giro restaurante; sumando parrilladas y pizzerías, 817. El 70 % de los que tienen giro restaurante está en los centros comunales 1, 2 y 5 (Ciudad Vieja y Centro, Cordón y alrededores, Pocitos, Punta Carretas y Buceo).
Cálculo de INGAR sobre los datos abiertos del registro de locales alimentarios de la Intendencia de Montevideo, descargados el 24 de septiembre de 2026. El registro cuenta habilitaciones vigentes, no negocios abiertos, y un mismo local puede tener más de un giro.
Personal
Los restaurantes tienen su laudo en el Grupo 12, subgrupo 04 del Consejo de Salarios (restaurantes, parrilladas y cantinas). Según un informe del Ministerio de Trabajo de 2024, ocho de cada diez personas que trabajan en gastronomía lo hacen en empresas de menos de 20 empleados, y el acceso a personal calificado aparece como el principal desafío del sector.
Gremial
La gremial de referencia es la Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay (AHRU), fundada en 1920.
Trámites de la compra
Contrato de alquiler, habilitaciones, publicaciones de la Ley 2.904, certificados de DGI y BPS y escritura: los pasos comunes a cualquier llave están en la guía para comprar una llave de negocio.
Preguntas frecuentes
¿Qué incluye la llave de un restaurante?
El negocio funcionando: cocina y su equipamiento, mobiliario, vajilla, mercadería, nombre, carta, redes y clientela, y lo que se detalle en el inventario. Lo que está en comodato con proveedores y el local no están incluidos, salvo que la ficha lo diga.
¿Cómo se calcula el valor de la llave de un restaurante?
No hay una fórmula fija ni una norma que la establezca. En un restaurante pesan lo que vende y deja por canal, el estado de la cocina y sus instalaciones, la capacidad habilitada, el personal clave y los años de alquiler que quedan.
¿Puede un restaurante tener música o espectáculos?
Sí, con condiciones. En Montevideo, con música amplificada o espectáculos de más de 60 decibeles el local es categoría C y necesita aislación acústica; con espectáculos no amplificados de hasta 60 decibeles es categoría D.
¿Qué hay que mirar en la cocina de un restaurante antes de comprar?
Que esté habilitada tal como funciona hoy. El Reglamento Bromatológico permite cocinas en sótanos o subsuelos si cumplen requisitos especiales, y exige condiciones para campana, extracción y chimenea. El estado de la campana, el ducto, las cámaras de frío y demás instalaciones conviene que lo revise un técnico.
¿Las heladeras de bebidas vienen con el restaurante?
Solo si son del negocio. Si están en comodato con el proveedor de bebidas, siguen siendo del proveedor. El inventario tiene que separar lo propio de lo prestado.
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Para seguir leyendo
Fuentes: Reglamento Bromatológico Nacional (Decreto 315/994); Decreto 352/999 (RBN, 6.1.8 y capítulo 11, sección 2); registro de locales y empresas alimentarias de la IM, datos abiertos (cálculo de INGAR); Decreto JDM 36.615 (Digesto, D.2856.3 y D.3146.30 a D.3146.38); MTSS, informe del sector gastronomía (2024). Verificadas el 25 de septiembre de 2026. La normativa y los trámites cambian: confirmalos con tu escribano o contador antes de firmar.