Cafés zum Kauf in Montevideo und Uruguay

Wie viele gibt es und wo befinden sie sich?

Im Register der Kommunalverwaltung von Montevideo sind 611 Standorte mit gültiger Genehmigung für die Betriebskategorie Café verzeichnet. Von den durch INGAR untersuchten Branchen weist diese die stärkste räumliche Konzentration auf: 73 % liegen in den Kommunalbezirken 1, 2 und 5 (Ciudad Vieja und Centro, Cordón und Umgebung, Pocitos, Punta Carretas und Buceo).

Berechnung von INGAR auf Grundlage der offenen Daten aus dem Register der Lebensmittelbetriebe der Kommunalverwaltung von Montevideo, heruntergeladen am 24. September 2026. Das Register erfasst gültige Genehmigungen, keine tatsächlich geöffneten Betriebe. Ein Standort kann mehreren Betriebskategorien zugeordnet sein.

Spezialitätenkaffee

Es gibt keine offizielle Zählung der Spezialitätencafés. Ein Artikel von El Observador vom Juni 2025 beschreibt deren Zunahme in Ciudad Vieja, Centro, Cordón, Parque Rodó, Punta Carretas und Pocitos sowie Neueröffnungen in Vierteln wie Jacinto Vera, La Comercial und La Blanqueada.

Artikel von El Observador (6/6/2025)

Personal

Für Cafés gilt die Lohnregelung der Gruppe 12, Untergruppe 07 des Lohnrats (Cafés, Bars und Pubs). Werden zusätzlich Backwaren in eigener Produktionsstätte hergestellt, kann eine andere Gruppe maßgeblich sein. Entscheidend ist die Haupttätigkeit.

Was gehört zur Übernahme eines Cafés?

Der laufende Geschäftsbetrieb: betriebseigene Geräte, Mobiliar, Warenbestand, Geschäftsname, Social-Media-Auftritte und Kundenstamm sowie alles, was im Inventarverzeichnis aufgeführt ist. Kaffeemaschine und Mühlen gehören nur dazu, wenn sie dem Betrieb gehören; stellt die Kaffeerösterei sie leihweise zur Verfügung, sind sie nicht enthalten. Die Geschäftsräume sind nicht inbegriffen, sofern im Exposé nichts anderes angegeben ist.

Wie wird der Übernahmepreis eines Cafés ermittelt?

Es gibt weder eine feste Formel noch eine Vorschrift, die eine solche vorgibt. Bei einem Café zählen Umsatz und Ertrag, die Lage und das Passantenaufkommen, die verbleibende Laufzeit des Mietvertrags sowie die Frage, ob die Geräte dem Betrieb gehören oder nur geliehen sind.

Was passiert mit dem Vertrag mit der Kaffeerösterei?

Werden Geräte leihweise überlassen, kann der Vertrag eine ausschließliche Bezugsbindung oder Mindestabnahmemengen vorsehen. Sie sollten die Bedingungen vor Abgabe eines Angebots kennen und klären, ob der Vertrag mit dem neuen Inhaber fortgeführt oder neu ausgehandelt wird.

Ist die Kaffeemaschine bei der Betriebsübernahme enthalten?

Das hängt davon ab, wem sie gehört. Gehören Kaffeemaschine und Mühlen dem Betrieb, werden sie im Inventarverzeichnis erfasst. Werden sie von der Kaffeerösterei leihweise bereitgestellt, werden sie nicht mitverkauft, und der neue Inhaber muss mit diesem Lieferanten eine Vereinbarung treffen.

Welche Vorschriften gelten für die Zubereitung von Speisen in einem Café?

Hat das Café eine Küche, prüfen Sie, ob deren Genehmigung den tatsächlichen Betrieb abdeckt. Die Lebensmittelverordnung verlangt unter anderem Abzugshauben, die Rauch, Gerüche und Dämpfe ins Freie ableiten, sowie einen Schornstein, der das höchste angrenzende Gebäude um mindestens drei Meter überragt. Sandwiches und einfache, schnell zubereitete Gerichte müssen in einem dafür vorgesehenen und vom Publikumsbereich abgetrennten Bereich zubereitet werden.