Kauf
USD 45.000
Bäckerei zur Übernahme gegen Ablöse
Paso Molino, Montevideo
Bäckereien zum Kauf in Montevideo und Uruguay
Laufende Bäckereien und Konditoreien zum Kauf. Wir veröffentlichen jedes Angebot zur Betriebsübernahme – in Argentinien meist als „fondo de comercio“ bezeichnet – mit Preis, Stadtviertel und Angaben zu den Geschäftsräumen.
Guía revisada el .
2 panaderías publicados
En Paso Molino und Centro. El listado muestra las fichas publicadas in este momento.
Worauf Sie beim Kauf einer Bäckerei achten sollten
Eigene Teigherstellung oder Backen vorgefertigter Teige
Die Kommunalverwaltung unterscheidet zwischen Bäckereien mit eigener Produktionsstätte und Betrieben, die bereits hergestellte Teige backen („Backen von Backwaren“). Es handelt sich um unterschiedliche Betriebskategorien mit unterschiedlichen Genehmigungen. Auch für das Personal kann eine andere Lohnregelung gelten. Das sollten Sie von Anfang an klären.
Backofen und Geräte
Backofen, Teigknetmaschine, Teigwalzmaschine sowie Kühl- oder Gärkammer bilden das Herzstück des Betriebs. Fragen Sie nach dem Alter und der letzten Wartung jedes Geräts. Bei einem Gasbackofen sollten Sie auch den Zustand der Gasinstallation erfragen.
Was wird verkauft und an wen?
Brot, das in denselben Geschäftsräumen verkauft wird, in denen es hergestellt wird, muss weder verpackt noch gekennzeichnet sein. Beim Verkauf an Lebensmittelgeschäfte, Cafés oder andere Gewerbebetriebe ist beides erforderlich; außerdem müssen die Produkte registriert sein (nationale Lebensmittelverordnung, 18.3.52). Gibt es ein Großhandelsgeschäft, sollten Sie dessen Anteil am Umsatz und den Fortbestand dieser Geschäftsbeziehungen prüfen.
Paniermehl darf nur in zugelassenen Bäckereien, Brotverkaufsstellen und Produktionsbetrieben hergestellt werden. Die Herstellung aus retourniertem Brot ist verboten (18.3.25).
Produktionsmenge
Die eingekauften Mehlmengen und der Gas- oder Stromverbrauch hängen mit der Produktionsmenge zusammen und geben einen direkten Anhaltspunkt für die Größe der Bäckerei.
Wer stellt die Backwaren her?
Bei der Prüfung des Betriebs sollten Sie klären, wer die Backwaren herstellt, ob diese Personen nach dem Verkauf im Betrieb bleiben und ob die Rezepte mit übertragen werden. Liegt das handwerkliche Wissen bei einer oder zwei Personen oder ist der Inhaber selbst der Bäcker, kann eine vereinbarte Übergangsphase wertvoll sein.
Die Geschäftsräume
Geschäftsräume mit Backofen benötigen eine geeignete Rauchgasableitung und die entsprechende Genehmigung für die Herstellung. Wenn Sie die Produktion ausweiten möchten, klären Sie vor dem Kauf, ob die Räume dies zulassen.
Filialen und Brotverkaufsstellen
Hat der Betrieb Filialen oder Brotverkaufsstellen, verfügt jeder Standort über eine eigene Genehmigung. Die Kommunalverwaltung führt „Bäckereifiliale“ als eigene Betriebskategorie. Fragen Sie, welche Standorte im Verkauf enthalten sind und wie es um deren Genehmigungen und Mietverträge steht.
Die Branche in Zahlen
Wie viele gibt es und wo befinden sie sich?
Im Register der Kommunalverwaltung von Montevideo sind 423 Standorte mit gültiger Genehmigung für die Betriebskategorie Bäckerei verzeichnet. Sie verteilen sich gleichmäßiger über die Stadt als Cafés oder Restaurants: 36 % liegen in den Kommunalbezirken 1, 2 und 5 (Ciudad Vieja und Centro, Cordón und Umgebung, Pocitos, Punta Carretas und Buceo), gegenüber 73 % der Cafés.
Berechnung von INGAR auf Grundlage der offenen Daten aus dem Register der Lebensmittelbetriebe der Kommunalverwaltung von Montevideo, heruntergeladen am 24. September 2026. Das Register erfasst gültige Genehmigungen, keine tatsächlich geöffneten Betriebe. Ein Standort kann mehreren Betriebskategorien zugeordnet sein.
Personal
Für Bäckereien mit eigener Produktionsstätte gilt die Lohnregelung der Gruppe 1, Untergruppe 12, Kapitel 01 des Lohnrats. Die geltende Vereinbarung läuft von Juli 2025 bis Juni 2027.
Branchenverband
Der 1887 gegründete Branchenverband Centro de Industriales Panaderos del Uruguay (CIPU) vertritt die Unternehmen der Branche und verwaltet das Instituto Tecnológico del Pan.
Trámites de la compra
Contrato de alquiler, habilitaciones, publicaciones de la Ley 2.904, certificados de DGI y BPS y escritura: los pasos comunes a cualquier llave están in la guía para comprar una llave de negocio.
Häufig gestellte Fragen
Was ist bei der Übernahme einer Bäckerei enthalten?
Der laufende Betrieb: Backofen, Teigknetmaschine, Teigwalzmaschine, Kühl- bzw. Gärkammern, Verkaufstheken, Warenbestand, Rezepte nach Vereinbarung, Geschäftsname und Kundenstamm sowie alles, was im Inventarverzeichnis aufgeführt ist. Die Gewerbeimmobilie ist nur enthalten, wenn dies im Exposé angegeben ist.
Wie wird der Übernahmepreis einer Bäckerei ermittelt?
Es gibt weder eine feste Formel noch eine Vorschrift, die eine solche vorgibt. Bei einer Bäckerei sind Umsatz und Ertrag, die eigene Herstellung vor Ort, der Zustand des Backofens und der Geräte, der Kundenstamm im Viertel und die verbleibende Mietvertragslaufzeit entscheidend.
Welche Geräte sollten Sie in einer Bäckerei prüfen?
Backofen, Teigknetmaschine, Teigwalzmaschine sowie Kühl- bzw. Gärkammern: Prüfen Sie deren Alter und die letzte Wartung. Bei einem Gasbackofen ist auch der Zustand der Gasinstallation zu prüfen.
Was unterscheidet eine Bäckerei mit eigener Teigherstellung von einem Betrieb, der nur backt?
Eine Bäckerei mit eigener Produktionsstätte bereitet den Teig vor Ort zu; der andere Betrieb backt bereits hergestellte Teige. Die Kommunalverwaltung führt sie in unterschiedlichen Betriebskategorien. Auch die Lohnregelung für das Personal kann sich unterscheiden. Das sollten Sie daher von Anfang an klären.
Kann ich Brot an andere Gewerbebetriebe verkaufen?
Ja, allerdings muss das Produkt dann verpackt, gekennzeichnet und bei der Lebensmittelbehörde registriert sein. Beim Verkauf in denselben Geschäftsräumen, in denen es hergestellt wird, entfällt die Verpackungspflicht.
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Quellen: Nationale Lebensmittelverordnung (Verordnung 315/994); Register der Lebensmittelbetriebsstätten und -unternehmen der IM, offene Daten (Berechnung von INGAR). Verificadas el 25. September 2026. La normativa y los trámites cambian: confirmalos con tu escribano o contador antes de firmar.