Restaurants zum Verkauf in Montevideo und Uruguay

Wie viele Betriebe es gibt und wo sie liegen

Im Register der Departementsverwaltung von Montevideo sind 426 Betriebe mit gültiger Genehmigung für die Tätigkeit als Restaurant verzeichnet; einschließlich Grillrestaurants und Pizzerien sind es 817. 70 % der als Restaurant geführten Betriebe befinden sich in den kommunalen Verwaltungsbezirken 1, 2 und 5 (Ciudad Vieja und Centro, Cordón und Umgebung, Pocitos, Punta Carretas und Buceo).

Berechnung von INGAR auf Grundlage der offenen Daten aus dem Register der Lebensmittelbetriebe der Kommunalverwaltung von Montevideo, heruntergeladen am 24. September 2026. Das Register erfasst gültige Genehmigungen, keine tatsächlich geöffneten Betriebe. Ein Standort kann mehreren Betriebskategorien zugeordnet sein.

Personal

Für Restaurants gilt die verbindliche Lohnregelung der Gruppe 12, Untergruppe 04 des uruguayischen Lohnrats (Restaurants, Grillrestaurants und Kantinen). Laut einem Bericht des Arbeitsministeriums von 2024 arbeiten acht von zehn Beschäftigten in der Gastronomie in Unternehmen mit weniger als 20 Beschäftigten. Die Gewinnung qualifizierten Personals wird als größte Herausforderung der Branche genannt.

Branchenverband

Der maßgebliche Branchenverband ist die 1920 gegründete Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay (AHRU).

Asociación de Hoteles y Restaurantes del Uruguay

Was gehört zur Übernahme eines Restaurants?

Der laufende Geschäftsbetrieb: Küche samt Ausstattung, Mobiliar, Geschirr, Warenbestand, Geschäftsname, Speisekarte, Social-Media-Auftritte und Kundenstamm sowie alles, was im Inventarverzeichnis aufgeführt ist. Von Lieferanten leihweise überlassene Gegenstände und die Geschäftsräume sind nicht inbegriffen, sofern im Exposé nichts anderes angegeben ist.

Wie wird der Übernahmepreis eines Restaurants ermittelt?

Es gibt weder eine feste Formel noch eine Vorschrift, die eine solche vorgibt. Bei einem Restaurant zählen Umsatz und Ertrag je Vertriebskanal, der Zustand der Küche und ihrer Anlagen, die genehmigte Kapazität, das Schlüsselpersonal und die verbleibende Laufzeit des Mietvertrags.

Darf ein Restaurant Musik oder Darbietungen anbieten?

Ja, unter bestimmten Voraussetzungen. In Montevideo fällt ein Betrieb mit verstärkter Musik oder Darbietungen mit mehr als 60 Dezibel in die Kategorie C und benötigt Schalldämmung; bei Darbietungen ohne Verstärkung mit bis zu 60 Dezibel gilt Kategorie D.

Was sollten Sie vor dem Kauf in einer Restaurantküche prüfen?

Ob die Genehmigung den heutigen Betrieb abdeckt. Die Lebensmittelverordnung erlaubt Küchen in Keller- oder Untergeschossen, wenn sie besondere Anforderungen erfüllen, und legt Anforderungen an Abzugshaube, Abluftanlage und Schornstein fest. Den Zustand von Abzugshaube, Abluftkanal, Kühlräumen und weiteren Anlagen sollten Sie von einer Fachkraft prüfen lassen.

Werden die Getränkekühlschränke mit dem Restaurant übernommen?

Nur wenn sie dem Betrieb gehören. Werden sie vom Getränkelieferanten leihweise bereitgestellt, bleiben sie dessen Eigentum. Das Inventarverzeichnis muss zwischen betriebseigenen und geliehenen Gegenständen unterscheiden.