Cafeterias à venda em Montevidéu e no Uruguai

Cafeterias e cafés especiais à venda e funcionando. Publicamos cada ponto comercial (no Uruguai se diz "llave") com preço, bairro e características do local.

Guia revisado em .

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4 cafeterias à venda

Em Prado, Parque Carrasco, Centro e Cordón. A lista mostra os anúncios publicados neste momento.

O que verificar ao comprar uma cafeteria

A máquina e os moedores

A máquina de espresso, os moedores e o filtro de água são o equipamento que mais pesa. Verifique se são do negócio ou se estão em comodato com a torrefação: nesse caso não são vendidos com o ponto, e o contrato com esse fornecedor pode incluir exclusividade ou compras mínimas. Antes de fazer uma oferta, convém conhecer as condições principais desse acordo.

Volume de café

Os quilos de café comprados por mês da torrefação dão uma medida direta do volume de uma cafeteria.

O que se cozinha e como está autorizado

O Reglamento Bromatológico (a norma sanitária nacional de alimentos) vigente inclui restaurantes, casas de comida, rotisserias, confeitarias, pizzarias, parrilladas, cafés, bares e similares nas mesmas regras gerais para suas cozinhas. Se a cafeteria prepara comida, verifique se a instalação coincide com o alvará. Entre outros requisitos, as cozinhas devem ter coifas que levem fumaça, odores e vapores para o exterior, e as chaminés devem ficar pelo menos três metros acima do nível do edifício vizinho mais alto (Decreto 352/999, art. 3, numeral 11.2.2). O preparo de sanduíches, pratos rápidos e outros alimentos deve ser feito em setores destinados exclusivamente a essa tarefa, longe de passagens e isolados do público (11.2.7).

Horários e canais de venda

Durante a avaliação, convém analisar como as vendas se distribuem por faixa horária e por canal: salão, para viagem e aplicativos de delivery. Essa distribuição mostra em que momento do dia há movimento e quanto o negócio depende de cada canal.

A localização e o contrato

Se boa parte da clientela é de passagem, a localização pesa muito no valor do ponto. Os anos que restam no contrato de aluguel e suas condições são parte central do que se compra.

Mesas na calçada

As mesas na calçada e os decks exigem uma licença à parte da Intendencia (a prefeitura). Pergunte se está vigente e em nome de quem, porque pode mudar a capacidade real do local.

Redes, avaliações e nome

Para muitas cafeterias, o Instagram e as avaliações do Google fazem parte do valor. Deixe no inventário quais contas, domínios e nome comercial são transferidos.

Confeitaria própria ou comprada

Se a cafeteria produz sua confeitaria, precisa do alvará correspondente a essa produção, e o enquadramento do pessoal pode mudar. Se compra, convém verificar a continuidade desses fornecedores com o novo dono.

O setor em números

Quantas existem e onde ficam

No registro da Intendencia de Montevideo (a prefeitura) constam 611 locais com alvará vigente na atividade cafeteria. Entre os ramos analisados pela INGAR, é o mais concentrado: 73% ficam nos centros comunais zonais (CCZ) 1, 2 e 5 (Ciudad Vieja e Centro, Cordón e arredores, Pocitos, Punta Carretas e Buceo).

Cálculo da INGAR sobre os dados abertos do registro de estabelecimentos de alimentos da Intendencia de Montevideo, baixados em 24 de setembro de 2026. O registro conta alvarás vigentes, não negócios abertos, e um mesmo local pode ter mais de uma atividade registrada.

Cafés especiais

Não há uma contagem oficial de cafeterias de cafés especiais. Uma reportagem do El Observador de junho de 2025 descreve seu crescimento em Ciudad Vieja, Centro, Cordón, Parque Rodó, Punta Carretas e Pocitos, e aberturas em bairros como Jacinto Vera, La Comercial e La Blanqueada.

Reportagem de El Observador (6/6/2025)

Pessoal

Os cafés têm seu piso salarial no Consejo de Salarios (conselhos de salários), Grupo 12, subgrupo 07 (cafés, bares e pubs). Se além disso produzem panificados em planta própria, pode caber outro grupo: quem define é a atividade principal.

Trâmites da compra

Contrato de aluguel, alvarás, publicações da Ley 2.904, certidões da DGI e do BPS e escritura: os passos comuns a qualquer ponto comercial estão no guia para comprar um ponto comercial no Uruguai.

Perguntas frequentes

O que inclui a compra de uma cafeteria?

O negócio funcionando: equipamento próprio, mobiliário, mercadoria, nome, redes e clientela, e o que estiver detalhado no inventário. A máquina e os moedores só entram se forem do negócio; se estão em comodato com a torrefação, não. O local não está incluído, salvo se o anúncio disser.

Como se calcula o valor de uma cafeteria?

Não há uma fórmula fixa nem uma norma que a estabeleça. Numa cafeteria pesam o que vende e o que sobra, a localização e o fluxo de passagem, os anos de aluguel que restam e se os equipamentos são próprios ou emprestados.

O que acontece com o contrato com a torrefação?

Se há comodato de equipamentos, o contrato pode incluir exclusividade ou compras mínimas. Convém conhecer suas condições antes de fazer uma oferta e saber se continua com o novo dono ou se é renegociado.

A máquina de café vem com o ponto?

Depende de quem é a dona. Se a máquina e os moedores são do negócio, entram no inventário; se estão em comodato com a torrefação, não são vendidos, e o novo dono tem que fazer um acordo com esse fornecedor.

O que a legislação exige para cozinhar numa cafeteria?

Se a cafeteria tem cozinha, verifique se ela está autorizada tal como funciona. O Reglamento Bromatológico (a norma sanitária nacional de alimentos) exige, entre outras condições, coifas para levar fumaça, odores e vapores para o exterior e uma chaminé pelo menos três metros acima do edifício vizinho mais alto. O preparo de sanduíches e pratos rápidos deve ser feito num setor destinado a essa tarefa e isolado do público.

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Fontes: Reglamento Bromatológico Nacional (Decreto 315/994); Decreto 352/999 (RBN, 6.1.8 e capítulo 11, seção 2); registro de estabelecimentos e empresas de alimentos da IM, dados abertos (cálculo da INGAR). Verificadas em 25 de setembro de 2026. As normas e os trâmites mudam: confirme com seu escribano (tabelião) ou contador antes de assinar.