Rotisserias e fábricas de massas à venda em Montevidéu e no Uruguai

Rotisserias, fábricas de massas e comida para viagem à venda e funcionando. Publicamos cada ponto comercial (no Uruguai se diz "llave") com preço, bairro e características do local.

Guia revisado em .

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3 rotisserias e fábricas de massas à venda

Em Carrasco Norte e Centro. A lista mostra os anúncios publicados neste momento.

O que verificar ao comprar uma rotisseria ou fábrica de massas

Rotisseria ou fábrica de massas

Para o Consejo de Salarios (conselhos de salários) não são a mesma coisa: a fábrica de massas é indústria de alimentos (Grupo 1, subgrupo 12, capítulo 02) e a rotisseria é serviço de alimentação (Grupo 12, subgrupo 08). Muda o piso salarial do pessoal, então convém saber como o negócio está enquadrado e se isso coincide com o que ele faz.

A cadeia de frio

O Reglamento Bromatológico (a norma sanitária nacional de alimentos) exige vender a massa fresca dentro de 24 horas após a produção, salvo se estiver pasteurizada e embalada a vácuo, e manter refrigeradas as massas recheadas; os recheios são usados dentro de 24 horas (18.4.9 e 18.4.10). Câmaras, geladeiras e expositores são parte central do que se compra: peça a idade e a última manutenção de cada um.

Equipamentos de produção

Laminadora, máquina de ravióli e masseira numa fábrica de massas; cozinha e coifa numa rotisseria. Separe no inventário o que é próprio do que está em comodato.

Venda ao público e a outros comércios

Para vender a restaurantes ou mercearias, cada produto tem que estar registrado no órgão bromatológico (a vigilância sanitária de alimentos) antes de ir à venda. Se já vende a outros comércios, convém verificar quanto essas vendas pesam no faturamento e a continuidade dessas relações comerciais.

Vendas por dia

Numa etapa avançada da avaliação, as vendas por dia da semana e por mês do último ano mostram como o trabalho se distribui e que dias sustentam o negócio.

Receitas e pessoal

Com a negociação encaminhada, convém saber quem produz, se continua depois da venda e se as receitas fazem parte do que é transferido. Se o dono é quem cozinha, pode valer a pena combinar uma transição.

Quando a venda inclui o local

Alguns anúncios incluem o local ou uma opção para comprá-lo. Nesse caso são duas operações, a do negócio e a do imóvel, e só a do imóvel paga o Impuesto a las Trasmisiones Patrimoniales (o imposto de transmissão de imóveis).

Calculadora de custos de compra do imóvel · Impostos sobre imóveis

Tamanho da planta

Se a empresa está registrada na categoria de produção industrial e o local de produção passa de 100 metros quadrados, o Runaev (o registro nacional de empresas de alimentos) exige um responsável técnico (art. 16). Pergunte como ela está registrada e quem cumpre essa função.

O setor em números

Quantas existem e onde ficam

No registro da Intendencia de Montevideo (a prefeitura) constam 909 locais com alvará vigente na atividade rotisseria (muitos são supermercados com seção de rotisseria) e 57 na atividade massas frescas. Há fábricas de massas registradas só como rotisseria.

Cálculo da INGAR sobre os dados abertos do registro de estabelecimentos de alimentos da Intendencia de Montevideo, baixados em 24 de setembro de 2026. O registro conta alvarás vigentes, não negócios abertos, e um mesmo local pode ter mais de uma atividade registrada.

Entidade do setor

A Cámara Uruguaya de Fabricantes de Pastas existe desde 1937 e é a parte empresarial das fábricas de massas no Consejo de Salarios (conselhos de salários). Não encontramos uma entidade própria das rotisserias.

Cámara Uruguaya de Fabricantes de Pastas

Trâmites da compra

Contrato de aluguel, alvarás, publicações da Ley 2.904, certidões da DGI e do BPS e escritura: os passos comuns a qualquer ponto comercial estão no guia para comprar um ponto comercial no Uruguai.

Perguntas frequentes

O que inclui a compra de uma rotisseria ou fábrica de massas?

O negócio funcionando: equipamentos de produção e de frio, balcões, mercadoria, receitas, se combinado, nome, clientes e o que estiver detalhado no inventário. O local não está incluído, salvo se o anúncio disser; alguns anúncios o oferecem à parte.

Como se calcula o valor de uma rotisseria ou fábrica de massas?

Não há uma fórmula fixa nem uma norma que a estabeleça. Numa rotisseria ou fábrica de massas pesam o que vende e o que sobra, se vende também a outros comércios, o estado da cadeia de frio e os anos de aluguel que restam, ou o preço do local, se for comprado.

Por quanto tempo a massa fresca pode ser vendida?

O Reglamento Bromatológico (a norma sanitária nacional de alimentos) exige vendê-la dentro de 24 horas após a produção, salvo se estiver pasteurizada e embalada a vácuo. As massas recheadas são mantidas refrigeradas.

Uma rotisseria e uma fábrica de massas se compram do mesmo jeito?

O processo de compra é o mesmo. O que muda é o enquadramento: a fábrica de massas é indústria de alimentos e a rotisseria é serviço de alimentação, com pisos salariais diferentes para o pessoal.

Posso vender as massas para restaurantes ou mercearias?

Sim, se cada produto estiver registrado no órgão bromatológico (a vigilância sanitária de alimentos) antes de ir à venda. Se o negócio já vende a outros comércios, convém verificar esses registros e o peso dessas vendas.

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Fontes: Reglamento Bromatológico Nacional (Decreto 315/994); registro de estabelecimentos e empresas de alimentos da IM, dados abertos (cálculo da INGAR). Verificadas em 25 de setembro de 2026. As normas e os trâmites mudam: confirme com seu escribano (tabelião) ou contador antes de assinar.