Gastronomiebetrieb kaufen: Genehmigungen in Montevideo

Bei der Übernahme eines Gastronomiebetriebs geht es um mehr als die Bewertung von Kundenstamm, Ausstattung und Umsatz. Sie müssen prüfen, ob der Betrieb nach dem Inhaberwechsel rechtmäßig weitergeführt werden kann.

Die richtige Frage lautet dabei nicht: „Ist der Betrieb genehmigt?“ Sondern:

Welche Genehmigungen liegen vor?
Auf welches Unternehmen und welche RUT sind sie ausgestellt?
Welchen Bearbeitungsstand hat das jeweilige Verfahren?
Wann läuft die jeweilige Genehmigung ab?
Entsprechen die Räumlichkeiten den Plänen und der angemeldeten Tätigkeit?
Welche Genehmigungen muss der Käufer erneuern oder übertragen lassen?

Denn hier liegt ein Punkt, der fast alle überrascht: Nicht alle Genehmigungen gelten fünf Jahre, und nicht alle werden auf dieselbe Weise übertragen. Bei einem Gastronomiebetrieb in Montevideo können die Intendencia, das RUNAEV, die Dirección Nacional de Bomberos und weitere Stellen beteiligt sein.

Die Gültigkeitsfristen unterscheiden sich

Dokument oder Genehmigung	Gültigkeit oder wichtigste Regel	Was beim Inhaberwechsel geschieht
Gewerbe- und Industriebetriebsgenehmigung (IM)	Die bestätigten Angaben bleiben maßgeblich, bis sie geändert werden oder die IM Änderungen feststellt; gehen Sie nicht von einer allgemeinen Gültigkeit von fünf Jahren aus	Es muss eine neue Genehmigung auf den Namen des neuen Inhabers beantragt werden (die bereits erteilte Genehmigung dient als Grundlage); außerdem sind der Verfahrensstand und die RUT zu prüfen
Lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung	5 Jahre	Muss erneuert werden, wenn der Inhaber wechselt
Genehmigung von Bomberos	Bis zu 4 Jahre ab der Zertifizierung; eine kürzere Gültigkeit ist möglich	Kann innerhalb von 60 Tagen übertragen werden, sofern sich das Risiko nicht geändert hat; das ursprüngliche Ablaufdatum bleibt bestehen
Hygienezertifikat für Gewerbebetriebe	2 Jahre	Spätere Änderungen sind Salubridad Pública mitzuteilen
Bescheinigung über den Umgang mit Lebensmitteln	5 Jahre	Sie ist personenbezogen: Sie gehört weder zur Betriebsstätte noch geht sie mit dem Betrieb über

Deshalb sagt die Aussage „Der Betrieb ist genehmigt“ für die praktische Betriebsführung nichts aus. Die lebensmittelrechtliche Genehmigung kann noch gültig sein, während die Genehmigung von Bomberos bereits abgelaufen ist. Das gewerbliche Genehmigungsverfahren kann eingeleitet, aber noch nicht abgeschlossen sein. Oder die Genehmigungen können auf ein anderes Unternehmen oder eine andere Betriebsart ausgestellt sein.

Gewerbe- und Industriebetriebsgenehmigung der Intendencia

Jeder Industrie-, Gewerbe- oder Dienstleistungsbetrieb in Montevideo muss das Verfahren bei der IM einleiten.

Bei Einzelunternehmen und Unternehmen mit mehreren Inhabern verlangt die IM derzeit unter anderem eine notarielle Bescheinigung, die nicht älter als 30 Tage ist, eine aktuelle Abfrage zum Verfahrensstand bei Bomberos, den Nachweis der Eintragung im RUT der DGI sowie eine allgemeine Bescheinigung des BPS oder einen entsprechenden Nachweis dieser Behörde.

Der bei Bomberos abgefragte Vorgang muss mit dem angegebenen Namen und der RUT übereinstimmen und darf weder aufgehoben noch abgelehnt, abgelaufen oder zurückgezogen sein.

Daraus ergibt sich ein zentraler Prüfpunkt: Ein eingeleitetes Verfahren bedeutet nicht, dass der Betrieb über eine endgültige Genehmigung verfügt. Lassen Sie sich das Aktenzeichen geben und prüfen Sie den genauen Bearbeitungsstand, offene Beanstandungen und fehlende Dokumente (IM — Einleitung des Genehmigungsverfahrens für Gewerbe- und Industriebetriebe).

Lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung und RUNAEV

Seit Oktober 2024 erfolgen die Registrierung von Lebensmittelunternehmen und die Genehmigung von Betriebsstätten und Fahrzeugen über das Registro Único Nacional de Alimentos, Empresas y Vehículos (RUNAEV).

Ein Café, ein Restaurant, eine Pizzeria, ein Grillrestaurant oder ein Gastronomiebetrieb mit Speisenzubereitung wird normalerweise als Verkaufsbetrieb mit Zubereitung eingestuft. Verwechseln Sie dies nicht mit der „Verwaltung gastronomischer Zentren“, die für Foodcourts, Märkte und Gemeinschaftsküchen vorgesehen ist.

In Montevideo beginnt der Ablauf mit dem Verfahren für Gewerbe- und Industriebetriebe. Nach Prüfung und Bestätigung der Unterlagen erhält das Unternehmen Anweisungen, um das lebensmittelrechtliche Genehmigungsverfahren im RUNAEV fortzusetzen.

Die lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung gilt fünf Jahre, muss aber auch erneuert werden, wenn:

Die Betriebsräume verändert oder umgebaut werden.
Die Tätigkeit geändert oder erweitert wird.
Der Unternehmensinhaber wechselt.
Der Betrieb seine Tätigkeit für mehr als 180 Tage einstellt.
Der Fünfjahreszeitraum abläuft.

Die praktische Schlussfolgerung gehört zu den wichtigsten dieses Artikels: Wenn Sie den Betrieb kaufen und das Unternehmen wechselt, auf dessen Namen die Genehmigung ausgestellt ist, spielt es keine Rolle, ob die Genehmigung des Verkäufers noch mehrere Jahre gültig wäre. Die lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung muss erneuert werden. Planen Sie die Kosten dafür von Anfang an ein.

Quellen: IM — Registrierung und Genehmigung von Lebensmittelbetriebsstätten und neue Registrierung über RUNAEV.

Welche lebensmittelrechtlichen Unterlagen Sie prüfen sollten

Nachweis der Registrierung des Unternehmens im RUNAEV.
Lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung: Nummer, Inhaber, RUT und Ablaufdatum.
Kategorie und genehmigte Tätigkeiten.
Personalverzeichnis mit den Ablaufdaten der Gesundheitsausweise.
Personalverzeichnis mit den Bescheinigungen über den Umgang mit Lebensmitteln.
Standardisierte Arbeitsanweisungen für Reinigung und Desinfektion (POES).
Handbuch zur guten Betriebspraxis.
Abfallbewirtschaftungsplan.
Von der zuständigen Stelle genehmigter Schädlingsbekämpfungsplan.
Schulungsplan zum Umgang mit Lebensmitteln, wenn das Unternehmen mehr als fünf Beschäftigte hat.
Technisch verantwortliche Person, sofern dies aufgrund der Kategorie oder Größe erforderlich ist.
Genehmigungen von MSP, MGAP oder INAC, sofern die Tätigkeit diese erfordert.
Eingereichte Skizzen oder Pläne mit Flächen und Betriebsabläufen.

Es reicht nicht aus, wenn der Verkäufer sagt, er habe „eine Firma für die Schädlingsbekämpfung“ oder „das Handbuch ist auf dem Computer“. Fordern Sie die gültigen Unterlagen an und prüfen Sie, ob sie die tatsächlichen Betriebsabläufe beschreiben (Anforderungen für die Genehmigung von Betriebsstätten im RUNAEV).

Genehmigung von Bomberos

Die Genehmigung gilt ab der Zertifizierung höchstens vier Jahre; je nach Beschaffenheit der Betriebsstätte kann sie für einen kürzeren Zeitraum erteilt werden.

Bei einem Inhaberwechsel kann die neu verantwortliche Person die Übertragung beantragen, wenn:

Die Genehmigung gültig ist.
Sich bei der Betriebsstätte das Risiko nicht geändert hat.
Die Schutzmaßnahmen weiterhin den genehmigten Bedingungen entsprechen.
Das Übertragungsverfahren innerhalb von 60 Tagen nach dem Inhaberwechsel eingeleitet wird.

Zwei Folgen sollten Ihnen klar sein: Durch die Übertragung beginnt die Gültigkeitsdauer nicht neu — waren noch sechs Monate übrig, bleiben auch dem neuen Inhaber sechs Monate —, und wenn die 60 Tage verstreichen, ohne dass das Übertragungsverfahren eingeleitet wurde, verliert die Genehmigung ihre Gültigkeit.

Außerdem können Umbauten, Nutzungsänderungen oder andere Änderungen mit Auswirkungen auf das Risiko zusätzliche technische Prüfungen oder Maßnahmen oder ein neues Verfahren erforderlich machen.

Prüfen Sie vor dem Kauf das Aktenzeichen, den aktuellen Verfahrensstand, das Zertifizierungs- und Ablaufdatum, den Inhaber und die RUT, die genehmigte Nutzung und Fläche, offene Beanstandungen oder ausstehende Maßnahmen, die Wartung von Feuerlöschern, Beleuchtung und Beschilderung sowie die konkrete Möglichkeit einer Übertragung (Dekret 372/023).

Hygienezertifikat und weitere Verfahren

Die Intendencia stellt ein Hygienezertifikat für Gewerbebetriebe, Fabriken und Werkstätten mit einer Gültigkeit von zwei Jahren aus. Bei Betrieben, die mit Lebensmitteln umgehen, verlangt sie Unterlagen von Regulación Alimentaria, Gesundheitsausweise und Bescheinigungen über den Umgang mit Lebensmitteln sowie gegebenenfalls Nachweise zur Schädlingsbekämpfung. Außerdem verlangt sie Angaben zum Genehmigungsstand bei Bomberos, zur Genehmigung der Gewerberäume oder zur Zulässigkeit der Nutzung sowie zum Verfahren beim Servicio de Instalaciones Mecánicas y Eléctricas (SIME), jeweils abgeschlossen oder noch in Bearbeitung.

Je nach vorhandenen Anlagen können zusätzliche Verfahren erforderlich sein: für mechanische Abluft- und Lüftungsanlagen, Gasanlagen, Heizkessel oder Aufzüge, Beschilderung, Tische und Stühle im öffentlichen Raum, Veranstaltungen oder Musik sowie Umbauten, die nachträgliche Genehmigung von Bauarbeiten oder Nutzungsänderungen.

Fordern Sie das gültige Hygienezertifikat oder eine fachliche Bescheinigung darüber an, dass es nicht erforderlich ist. Die lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung deckt die übrigen Kontrollen nicht ab (IM — Hygienezertifikat).

Vergleichen Sie den tatsächlichen Zustand mit dem genehmigten

Die Dokumentenprüfung muss durch eine Besichtigung ergänzt werden, die ein mit diesen Verfahren vertrauter Architekt oder eine entsprechend qualifizierte technische Fachkraft durchführt.

Verglichen werden müssen der eingereichte Plan oder die Skizze mit der aktuellen Raumaufteilung, die angemeldete Betriebsart mit der tatsächlichen Tätigkeit und die genehmigte mit der genutzten Fläche. Zu prüfen sind außerdem Küche, Lagerräume, Toiletten und Gästebereiche, Abluft- und Lüftungssysteme, Elektro- und Gasanlagen, Brandschutzmaßnahmen sowie die Wege von Lebensmitteln, Abfällen, Personal und Kunden.

Ein Umbau, eine vergrößerte Küche oder eine Änderung der Tätigkeit macht die Erneuerung der lebensmittelrechtlichen Betriebsgenehmigung erforderlich und kann andere Genehmigungen betreffen. Den konkreten Umfang bestimmt die technische Fachkraft.

Prüfen Sie auch den Mietvertrag

Technisch einwandfreie Betriebsräume helfen Ihnen nicht weiter, wenn der Vertrag die Fortsetzung der Nutzung oder die Übernahme der Vertragsposition nicht zulässt.

Prüfen Sie, ob der vertragliche Nutzungszweck die Tätigkeit erlaubt; ob die erforderlichen Bauarbeiten und Installationen genehmigt sind; ob die Vertragsübernahme oder der neue Vertrag mit dem Eigentümer vereinbart ist; ob die verbleibende Laufzeit die Investition rechtfertigt; ob Vertragsverletzungen, Mietrückstände oder förmliche Aufforderungen vorliegen; und wer die Einbauten und Anlagen am Vertragsende entfernen muss.

Behördliche Genehmigungen ersetzen nicht die Zustimmung, die der Mietvertrag verlangt. Einzelheiten finden Sie unter Geschäftsübernahme: Was Sie im Mietvertrag der Betriebsräume prüfen sollten.

Wie Sie das Risiko im Preis berücksichtigen

Es gibt keinen pauschalen Kostenansatz, um einen Gastronomiebetrieb auf den erforderlichen Stand zu bringen: Die Kosten hängen von Bauarbeiten, Ausstattung, Fläche, Brandrisiko und offenen Verfahren ab.

Situation	Erste Einschätzung
Gültige Unterlagen, Räumlichkeiten entsprechen den Plänen, Tätigkeit stimmt mit der genehmigten überein	Relativ geringes Risiko, vorbehaltlich der Anforderungen beim Inhaberwechsel
Gültige lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung auf den Namen des Verkäufers	Eine Erneuerung wegen des Inhaberwechsels ist erforderlich
Genehmigung von Bomberos läuft demnächst ab	Bei der Übertragung bleibt das Ablaufdatum bestehen; planen Sie auch die Erneuerung ein
Eingeleitete Verfahren mit Beanstandungen	Fordern Sie Akteneinsicht und einen Kostenvoranschlag für die Behebung der Beanstandungen an
Nicht angemeldeter Umbau oder nicht angemeldete Erweiterung	Kann eine nachträgliche Genehmigung erfordern und mehrere Genehmigungen betreffen
Tatsächliche Betriebsart weicht von der genehmigten ab	Es muss erneut geprüft werden, welche Verfahren und Anpassungen erforderlich sind
Keine lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung	Der Lebensmittelbetrieb sollte nicht betrieben werden, bevor die erforderliche Genehmigung vorliegt

Das Budget besteht aus drei Teilen, wobei der dritte immer wieder vergessen wird:

Honorare und Gebühren.
Bauarbeiten und Ausstattung.
Umsatzausfälle während der Anpassungsarbeiten oder einer möglichen Betriebsunterbrechung.

Gehen Sie nicht von bestimmten Zeiträumen aus, ohne vorher die Fachleute und Behörden zu konsultieren.

Wie sich der Käufer im Vertrag absichern lässt

Der Kaufvorvertrag sollte die Genehmigungen einzeln benennen, die jeweiligen Nachweise als Anlagen enthalten und Folgendes festhalten:

Aktenzeichen, Inhaber, Bearbeitungsstand und Ablaufdatum jedes Verfahrens.
Dass die Betriebsräume im Wesentlichen den eingereichten Plänen und Beschreibungen entsprechen.
Dass keine nicht offengelegten Beanstandungen, förmlichen Aufforderungen oder Betriebsschließungen vorliegen.
Welche Verfahren der Verkäufer vor dem Abschluss erledigt.
Welche Dokumente er übergibt.
Wie er bei Übertragungen und Erneuerungen mitwirkt.
Wer die Kosten der Anpassungen übernimmt.
Was geschieht, wenn sich eine Erklärung als falsch erweist.
Ob ein Teil des Kaufpreises einbehalten wird, bis bestimmte Bedingungen erfüllt sind.
Ob das Geschäft von der Zustimmung des Vermieters oder der Behörden abhängt.

Der eingetragene Kaufvorvertrag verleiht dem Käufer das dingliche Recht nach Artikel 1 des Gesetzesdekrets 14.433; die endgültige Veräußerung erfolgt durch öffentliche Urkunde. Die Ausarbeitung übernimmt der beteiligte uruguayische Notar. Beachten Sie außerdem, dass Artikel 5 desselben Gesetzesdekrets den automatischen Verzugseintritt für unwirksam erklärt: Verzug tritt erst 30 Tage nach einer gerichtlichen oder notariellen Aufforderung zur Erfüllung ein.

Genehmigungen ersetzen keine Schuldenprüfung

Diese Kontrolle erfasst die behördliche Situation und den tatsächlichen Zustand der Betriebsräume. Sie ersetzt nicht die Prüfung der Buchhaltung sowie der steuerlichen, sozialversicherungsrechtlichen, arbeitsrechtlichen und vertraglichen Verhältnisse.

Das Gesetz 2.904 verlangt, die Veräußerungsanzeige über 20 Tage zu veröffentlichen; Gläubiger haben ab dem Tag nach der ersten Veröffentlichung 30 Tage Zeit. Nach dem Gesetz 5.418 erscheinen die Anzeigen in zwei Medien: eines davon ist der Diario Oficial, das andere ist frei wählbar.

Bei ordnungsgemäßer Durchführung beschränkt sich die gesamtschuldnerische Haftung des Käufers auf die in den Geschäftsbüchern verzeichneten und die fristgerecht angemeldeten Schulden. Werden die Veröffentlichungen unterlassen oder wird der Betrieb zu früh übertragen, ist das Haftungsrisiko erheblich größer. Mehr dazu erfahren Sie unter Ein Unternehmen kaufen, ohne dessen Schulden zu übernehmen.

Abschließende Checkliste vor der Reservierung

Genau bestimmen, was gekauft wird: Vermögenswerte, der Betrieb, die Gesellschaft oder eine Kombination daraus.
Die Gewerbe- und Industriebetriebsgenehmigung anfordern und die Verfahrensakte prüfen.
Den RUNAEV-Nachweis und die lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung anfordern.
Kategorie, Betriebsart, Inhaber, RUT und Ablaufdatum bestätigen.
Die Genehmigung von Bomberos und ihre Übertragbarkeit prüfen.
Das Hygienezertifikat anfordern oder fachlich klären lassen, ob es erforderlich ist.
SIME und weitere Sondergenehmigungen prüfen.
Pläne und Beschreibungen mit dem aktuellen Zustand vergleichen.
Ausweise, POES, gute Betriebspraxis, Schädlingsbekämpfung und Abfallbewirtschaftung prüfen.
Den Mietvertrag prüfen und die erforderliche Zustimmung einholen.
Einen Kostenvoranschlag für Anpassungsmaßnahmen anfordern.
Pflichten, Bedingungen und Kaufpreiseinbehalte in den Vertrag aufnehmen.
Veröffentlichungen und Bescheinigungen mit dem uruguayischen Notar abstimmen.
Den vollständigen Kaufpreis nicht zahlen und den Besitz nicht übernehmen, solange kein klarer Fahrplan für die erforderlichen Unterlagen vorliegt.

Häufige Irrtümer

„Wenn der Betrieb geöffnet ist, ist er auch genehmigt.“ Nein. Er kann trotz offener Verfahren, abgelaufener Dokumente oder Genehmigungen auf den Namen eines anderen Unternehmens in Betrieb sein.

„Alle Genehmigungen gelten fünf Jahre.“ Nein. Die fünf Jahre gelten für die lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung. Bomberos erteilt Genehmigungen für bis zu vier Jahre; das Hygienezertifikat gilt zwei Jahre.

„Die Genehmigungen gehen mit der Geschäftsübernahme über.“ Nicht automatisch. Die lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung wird wegen des Inhaberwechsels erneuert; Bomberos lässt eine Übertragung unter bestimmten Bedingungen und innerhalb von 60 Tagen zu.

„Wenn das Verfahren bei Bomberos läuft, liegt die Genehmigung bereits vor.“ Nein. Ein eingeleitetes Verfahren ist nicht gleichbedeutend mit einer gültigen Genehmigung.

„Wenn das seit Jahren so funktioniert, wird es kein Problem geben.“ Dass ein Umbau oder eine bestimmte Arbeitsweise schon lange besteht, beweist nicht, dass sie genehmigt sind.

„Die Ausweise gehören zum Betrieb.“ Nein: Gesundheitsausweise und Bescheinigungen über den Umgang mit Lebensmitteln sind personenbezogen.

„Wenn etwas fehlt, wird das später geregelt.“ Manchmal ist das möglich. Zunächst müssen jedoch Kosten, Zeitaufwand und die Frage geklärt werden, ob der Betrieb in der Zwischenzeit weiterarbeiten darf — und das muss sich im Vertrag und im Preis widerspiegeln.

Häufig gestellte Fragen

Welche Genehmigungen benötigt ein Restaurant in Montevideo?

Mindestens eine Gewerbe- und Industriebetriebsgenehmigung, eine lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung über RUNAEV, eine Genehmigung von Bomberos und ein Hygienezertifikat. Je nach Betriebsstätte kommen auch SIME oder andere Genehmigungen hinzu.

Wie lange gilt die lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung?

Fünf Jahre. Sie muss außerdem bei einem Inhaberwechsel, einem Umbau, einer Änderung oder Erweiterung der Tätigkeit oder einer Betriebsunterbrechung von mehr als 180 Tagen erneuert werden.

Geht sie mit der Geschäftsübernahme über?

Nein. In Montevideo muss sie bei einem Inhaberwechsel erneuert werden.

Kann die Genehmigung von Bomberos übertragen werden?

Ja, wenn sie gültig ist, sich das Risiko nicht geändert hat und das Übertragungsverfahren innerhalb von 60 Tagen eingeleitet wird. Das ursprüngliche Ablaufdatum bleibt unverändert.

Ist ein eingeleitetes Verfahren gleichbedeutend mit einer gültigen Genehmigung?

Nein. Der Bearbeitungsstand der Akte und die darin enthaltenen Beanstandungen müssen geprüft werden.

Was geschieht, wenn die Betriebsräume umgebaut wurden?

Die lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung muss erneuert werden. Außerdem können die bauliche Genehmigung, Bomberos, SIME oder andere Genehmigungen betroffen sein.

Gehört die Bescheinigung über den Umgang mit Lebensmitteln zur Betriebsstätte?

Nein: Sie ist personenbezogen und gilt fünf Jahre.

Gelten in ganz Uruguay dieselben Regeln?

Das Reglamento Bromatológico Nacional bildet den Rahmen, und RUNAEV gilt landesweit. Jede Intendencia bearbeitet jedoch die Anträge ihres Zuständigkeitsgebiets und kann zusätzliche Verfahren verlangen.

Ist es sinnvoll, zuerst zu unterschreiben und die Genehmigungen später in Ordnung zu bringen?

Nur wenn das Risiko bewertet wurde und der Vertrag Sie schützt. Im Allgemeinen ist es besser, Beanstandungen, Kosten und Bedingungen zu kennen, bevor Sie den Kaufpreis zahlen oder den Besitz übernehmen.

Wie wir solche Fälle bearbeiten

Bevor wir die Übernahme eines Gastronomiebetriebs bewerten, fordern wir die Unterlagen mit Aktenzeichen, Inhabern, Bearbeitungsständen und Ablaufdaten an.

Wenn die Betriebsräume nicht den Plänen entsprechen, die lebensmittelrechtliche Betriebsgenehmigung wegen des Inhaberwechsels erneuert werden muss oder die Genehmigung von Bomberos bald abläuft, fließt dieses Risiko in die Analyse und die Preisverhandlung ein.

Das Ziel ist nicht, einen Betrieb bei der ersten Beanstandung für nicht tragfähig zu erklären. Vielmehr soll vor der Unterzeichnung feststehen, was in Ordnung gebracht werden muss, wie viel es kosten kann, wer es übernimmt und wie sich dies auf den Preis und den Übergabetermin auswirkt.

Wenn Sie bereits konkrete Betriebsräume ins Auge gefasst haben, finden Sie bei den veröffentlichten Unternehmen zum Verkauf Angaben zu Betriebsart und Lage. Dort beginnt die Prüfung der Genehmigungen.

Weiterlesen

Quellen

Informationen überprüft am 1.º August 2026. Die Anforderungen unterscheiden sich je nach Betriebsart, vorhandenen Anlagen und Departamento. Diese Informationen ersetzen nicht die Beratung durch einen uruguayischen Notar, einen Steuerberater, einen Architekten oder eine bei Bomberos registrierte technische Fachkraft.

Gültige Genehmigungen: Was Sie vor dem Kauf eines Gastronomiebetriebs prüfen sollten